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为了标准包房效劳员管理

更新时间:2020-11-13   点击:356

为了标准包房效劳员管理,进步会所软件效劳,增加客人的称心度,打造行业第一,分离会所实践状况,特制定管理制度如下:
一  、工作程序
(一)、  班前会
    1、点名,检查仪容仪表。
    2、引见当天预定状况、特殊请求及酒水估清状况。
    3、剖析班前工作中缺乏之处,提出相关整改请求。
    4、人员等事宜变动的特殊布置请求,补充意见。班前会完毕,少爷、公主各自上岗整理所属义务房。
(二)、包房整理
1、整洁包房、台面、杯具等设备、物品,请求洁净整洁。
2、按规则位置铺台。(用具必需无破损,擦拭干净,无水渍。)
3、催促工程部检查电脑、投影及声响系统,能否正常。如发现问题及时处置。
    4、停业前7:30前完毕整洁清算工作。管理人员检查各包房清洁准备工作,发现问题立刻向当事少爷、公主提出整改请求。
 
(三)、 迎接客人
    1、迎宾按规程迎客人入包房区。
    2、少爷、公主迎接客人。
    1) 、见客人莅临应主动打招呼,依据客人预订状况和人数等,合理布置,并将客人引进相应房间,引见该房消费状况,客人坐定后通知迎宾台、收银台。
    2) 、替客人挂好衣帽,撤下台饰。
    3)、 送上毛巾。
 
(四)、 消费点单
    1、向客人引见包房概略及相关酒水。(按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃次第引荐)
    2、 讯问客人能否有存酒,如有存酒则问清客人的姓名及酒的称号,然后通知传送到吧台取出存酒。
3、 等客人点完单后,反复一下客人所点酒水,以免出错。
4、 点完单后,在电脑上下单,吧台依据包房所点物品,通知传送及时把房间所点物品送到。
5. 撤去不用的用具,引见会所声响、话筒、电脑系统运用办法
 
(五)、 效劳
1、包房效劳员依据点单状况添放所需的杯、碟等用具,撤去不用的用具。
2.、确认传送送入包房的饮品食品。
3、 为客人斟倒酒水饮料。
1) 、客人饮用洋酒,则应先让客人验酒,如有存酒则让客人认可他的存酒,包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒,并当着客人的面开酒,。将酒先倒入公杯,再依次倒入客人的杯中,每次以1OZ为宜,(除非客人有特殊请求),并讯问能否要加冰块。另外只需客人举过杯则必需为客人斟酒。
    2)、客人饮用红酒,应先醒酒(15~30分钟),如客人请求兑饮,则克直接饮用。
    3) 、为客人分派水果,按客人的爱好将水果分派给客人。
    4、 及时拾掇和整理桌面,处置烟缸。
    5、 精确疾速运用电脑,为客人点歌,随时控制客人消费状况。
    6、 察看客人需求,及时为客人提供毛巾,并接送每间包房客人。
(六)、 结帐送客
    1、 当客人提出结帐后,疾速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水请求存酒,先将酒送至酒吧,填写客人的存酒卡,并让客人在存酒上签名。辅佐收银台为客人结帐。
    2、 欢迎客人
    1)、结完帐后客人差不多要走,此时不能放松效劳质量,须坚持到客人离去。
    2)、当客人要离去时,应在客人前面把门翻开,并对客人莅临本场表示感激,同时留意提示客人能否遗忘拿本人的物品。
    3)、将客人送至门口。
    3、通知音控室、收银台客人已走,关掉相关设备, 完毕包房效劳工作
 
(七)、完毕整理工作
1、必需等包房内客人全部走完之后才干收台清算桌面。
2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾,再收取空杯、果盘、小碟等用具。
    3、包房效劳员把本人义务范围物品收好,通知保洁部清扫房间。
4、收台时,台面上的杂物放入渣滓桶,不要弄到空中上,坚持空中
清洁。
5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰,撞击声。
6、将一切用具和渣滓分别送往指定地点停止处置。
7、发现客人遗留下来的物品应及时交给管理人员。
    8、房间依照请求清扫好后,通知相关管理人员停止检查,合格后完毕该房工作。